Plateaux et plateaux isothermes

Il existe une multitude de plateaux et le choix n’est pas toujours évident.

Vivier MCP vous aide à faire le tri en vous aidant à vous poser les bonnes questions.

1 / Quel usage allez vous faire du plateau ?

- Utilisation par un serveur qui apportera les plats au client (plateau anti dérapant)

- Utilisation par le client en self service (plateau à surface lisse)

- Utilisation par le client en restauration rapide (plateau fast food)

- Utilisation par des personnes servies à domicile (plateau isotherme de distribution de repas)

2 / Qui va utiliser le plateau ?

Enfants, étudiants, militaires, clients de self service, personnes âgées à domicile, serveurs

3 / Comment le plateau va-t- il être utilisé et lavé ?

- Utilisation intensive : Lavage aussi fréquent que nécessaire

- Utilisation normale : 2 à 3 lavages par jour

- Utilisation réduite : 1 lavage par jour.

4 / Fixez vous un budget par plateau

En effet, un plateau à bas coût pour une utilisation intensive n’est pas nécessairement le plus rentable.

Le prix d’un plateau dépend de différents critères : Processus de fabrication ; Type et qualité du matériau utilisé (stratifié, bois, polypropylène, fibre de verre, polycarbonate, polyester…) ; Taille du plateau, option de personnalisation ; Garantie contre les défauts de fabrication.

5 / Souhaitez vous personnaliser vos plateaux ?

Appliquez vos logos, noms ou autre information commerciale souhaitée.

6/ Evaluez l’utilité ou non de certaines options comme :

- Les plots d’empilage qui permettent à l’air de circuler pour un séchage rapide

- La résistance de la surface aux impacts

- La résistance des bords à la casse

- La résistance aux rayures et aux taches

Les tests effectués sur nos plateaux sont les suivants :

- Test de résistance aux chocs thermiques : Le test consiste à appliquer au plateau une variation de température forte et rapide en plongeant le plateau dans de l’eau glacée (0˚C) puis dans de l’eau bouillante (100˚C) et en mesurant toute déformation.

- Test de résistance à la casse : Le test consiste à faire tomber une boule de métal sur le plateau à partir de hauteurs données et à mesurer toute déformation.

- Test de résistance aux éraflures : Des éraflures et des signes d’abrasion résultent de la friction entre la vaisselle et la surface du plateau. Le test consiste à déplacer une assiette en porcelaine sur le plateau de gauche à droite en appuyant avec la main et de mesurer toute abrasion sur la surface du plateau.