La plaque eutectique froide est extrêmement solide grâce à sa coque en polyéthylène et très sécurisée par sa soudure à ultrason.
Les plaques eutectiques sont des accumulateurs qui restituent le froid qu'ils ont accumulé lors de leur congélation. Le liquide eutectique doit être parfaitement congelé, soit solide à cœur, avant d'utiliser la plaque. Pour une congélation totale, la plaque eutectique doit être congelée à une température inférieure de 7°C à sa température dite de fusion, pour restituer le froid souhaité.
A titre d'exemple, une plaque avec une température de fusion à -12°C doit être congelée à une température de -19°C (-12°C - 7°C). La température de fusion de la plaque eutectique est la température à laquelle le liquide eutectique passe de l'état liquide à l'état solide.
Caractéristiques des plaques eutectiques GN - Gastronorme :
- Surface lisse en polyéthylène haute densité
- Qualité alimentaire
- Liquide eutectique non toxique
- Forte prise de congélation pour une excellente restitution du froid
- Bouchon de couleur pour symboliser la température de fusion de la plaque (vert - 3°C ; bleu - 12°C ; rouge - 16°C ; jaune - 21°C)
- Se lave manuellement et non au lave-vaisselle.
