Afin d'adapter au mieux votre cellule de refroidissement à votre domaine d’activité, nous vous conseillons de choisir la capacité de votre cellule de refroidissement selon la capacité de production de vos appareils de cuisson. Il est, en effet, important de pouvoir refroidir la totalité de ce que vous aurez cuit en une seule fois.
En mode de refroidissement, la cellule de refroidissement inox passe de 90°C à 3°C en 90 minutes.
En mode de congélation, la cellule de refroidissement passe de 90°C à - 18°C en 240 minutes.
Caractéristiques :
- Structure intérieure et extérieure de la cellule de refroidissement en inox avec coins arrondis
- Tableau de commande électronique avec écran LCD multifonctions
- Niveaux de charge de 5, 8, 12 et 16
- Groupe de condensation renforcée
- Équipé d'une sonde à cœur de série, gérée depuis le panneau de commande.
- Conçu pour recevoir aussi bien des plateaux gastronormes que des plateaux pâtisserie.
