Conservation des aliments en cuisine - Guide

Pour conserver vos aliments ou plats déjà cuisinés, il est important de prendre en compte les différentes étapes de conservation.

Protéger vos aliments

Il faudra utiliser des sacs de conservation sous vide pour protéger vos aliments si vous souhaitez les congeler ou les entreposer au réfrigérateur.

La mise sous vide peut-être effectuée manuellement ou par une machine. La machine vous assure une meilleure conservation car elle aspire l'air contenu dans le sac.

Stocker vos aliments

Vous pouvez également avoir besoin de stocker vos plats pour les servir ultérieurement. Pour cela, les bacs gastronormes sont idéaux. Ils sont parfaitement adaptés aux dessertes et tables professionnels et permettent de garder vos plats à bonne température.

Vivier MCP vous présente quelques produits qui vous permettront de conserver et stocker vos aliments.

  • Machine à emballer sous vide

    Je souhaite conserver

    Ce modèle de machine à emballer sous vide est préconisé pour des utilisations simples.

    Il est vendu avec un lot de 10 sacs de conservation mais vous pouvez acheter des sacs de conservation supplémentaires.

    Prenez bien soin de choisir une machine à emballer sous vide qui respectera la norme NF EN 292 / EN 1672-2 et être dotées du sigle GS (sécurité) et qui aura une largeur de soudure suffisamment importante pour correspondre à la quantité d'aliments que vous souhaitez mettre sous vide.

    A partir de 75€ HT

  • Bacs gastronormes

    Je souhaite stocker

    Les bacs gastronormes sont la référence dans la cuisine professionnelle et la restauration collective.

    Ils s'adaptent facilement à tous les élements de cuisine. Choisir des bacs gastronormes permet de pouvoir manipuler très facilement les préparations culinaires.

    Ils sont disponibles dans plusieurs matières, dont l'inox, et vous assure de conserver vos plats proprement à bonne température.

    A partir de 12€ HT

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